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“云南”和“米线”是一对官方认定的最佳CP,好像天生就被月老绑在了一起。说起云南,大部分人的反应都是:米线。

最好吃的云南米线一定是在当地的老街角落里,头顶是蓝天白云,脚下是百年石砖,坐在小板凳上“甩”一碗米线,最是惬意。米线筋道爽滑,帽子入味可口,一日三餐,一年四季,怎么吃都吃不腻。


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不过吃云南米线最大的痛苦在于,这份美味永远带不走,现煮湿米线的那种筋道爽滑,是干米线无论如何都赶不上的味觉体验。


这份思念让风物君夜不能寐,走访了好多工厂,找了一大圈,终于找到了这一款可以带走的“云南米线”,采用保鲜湿米线,一分钟烹煮即食,还有野生鸡枞菌、松露油辣椒、新平腌菜、石屏豆腐皮等九种料包,只要三分钟,就能在家完美复刻云南街头现煮米线。



无论什么时候吃到,都觉得这是人间的小可爱,想起来就会流口水。必须热情安利,也同样热爱米线热爱食物热爱生活的你。

保鲜湿米线,一分钟烹煮即食

云南米线好吃的秘密在于制作方法,用大米发酵后磨成米浆,用传统古法工艺做成米线,不脱水分,成为“酸浆”,也就是我们常说的“湿米线”。用这种方法做成的米线,保质期短且难保存,只能在本地吃上一口。



还有一种“干浆”米线,是用机器挤压成型,脱水后便于携带和储存,再次食用时要加水膨胀,不仅复杂,也缺少了一些米线灵魂,不能算是真正的云南米线。

风物君给大家推荐的这一款米线,是用40%大米+60%山泉水做成的湿米线,采用了抗老化发酵淀粉酶+高温无菌技术保鲜,锁住大米的营养,口感天然纯粹,无色素、不漂白、不含任何防腐剂。保湿保质6个月。口感爽滑润泽,米香延绵浓郁。


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食用时只需要在沸水中煮一分钟,就可以享用美味了。新鲜米线留存蜂窝孔,就像海绵一样,充分吸收鲜美的汤汁,让每一根米线都肉香萦绕,还原云南米线的在地口感。

从现在开始,无论身在何地,都可以吃到一碗正宗地道的云南米线了。


肉末、牛肉、辣子鸡,三种“帽子”随心挑

江南人把面里的配菜叫“浇头”,云南人把米线上的配菜叫“帽子”。如果说米线是筋骨,那么帽子就是灵魂,因为有了不同的米线帽子,让每一碗米线都变得活色生香。



汪曾祺在昆明的时候,说:“米线花样多,有闷鸡米线、爨肉米线、鳝鱼米线、叶子米线。”爨肉就是肉末,是云南人平日里最常吃的一种,也是今天风物君要给大家推荐的第一款米线。


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肉酱米线中的肉酱,是用土猪后腿肉,绞碎后和秘制调料一起下锅炒,制成口味撩人的肉酱包。拆开肉酱包,每一粒肉末都真实可见,令人十分满足。搭配料包中的骨汤包,肉酱溶于骨汤,鲜香过瘾。



这份味道来源于官渡区街巷深处的一家小店。在50年的岁月变迁中,用味道传承,承载着昆明的过往。现在,不需要长途跋涉,在家就可以尽享来自昆明官渡的古早味。


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大酥牛肉米线,是三款米线中风物君最偏爱的一款。原生态小黄牛坚实腱子肉,纹理分明,瘦肉多,不油腻,肉眼可见的大块牛肉,弹韧有劲,撞击唇齿,真·大口吃肉。


这种上好的黄牛肉与秘制酱料的滋味,是老昆明人记忆中的味道。来自观街的大酥牛肉,则是云南回民清真美食的招牌。设计师将这条昆明老街上的味道与往事融入大酥牛肉米线的包装上,每一盒米线,不仅是一份美味,也是一份承载。


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沾益辣子鸡米线最为特别,其他两款米线中的汤底,都是骨汤白汤,而辣子鸡米线的汤底用得是清澈的鸡汤,味道更佳鲜美。


米线中的辣子鸡,是用新鲜土鸡当天活杀、现杀现做的。飞檐走壁的土鸡,日日燃烧卡路里,肉质坚实有活力,比宅鸡的肉质更佳紧致更佳美味。



更难能可贵的是,健硕鸡肉与激情小辣椒豪横配比为9:1,一口下去全是肉。再也不是那种只有辣椒没有鸡的辣子鸡,每一口肉都在舌尖绽放,余味犹存。


这碗名声百年的曲靖沾益辣子鸡米线,坚守着滇菜地方代表的旗帜。辣香过口,瞬间颤抖。皮肉筋骨香入骨髓,打破舌尖的寂寞,吃一口就再也放不下。


只要三分钟,完美复刻云南街头米线美味

地道的云南米线,做法虽然简单,但味道却非常充实,这离不开丰富的配菜。湿米线和米线帽子都准备好了,就该到了配菜发挥作用的时候了。


风物君给大家准备的这款云南米线,里面有足足9个包。



1

湿米线

米线中的筋骨,在沸水中煮一分钟就可以捞出来食用了。

2

米线帽子

米线中的灵魂,有肉酱、大酥牛肉、辣子鸡三种口味可选择,真材实料,满足“大口吃肉”的愿望。

3

汤包

肉酱米线和大酥牛肉米线中是骨汤包,浓郁白汤,单是看着就垂涎三尺。辣子鸡米线中的汤包为鸡汤包,清澈爽滑,味道诱人,鲜掉眉毛。

4

石屏豆腐皮

石屏豆腐皮可以和米线一起煮一分钟,入口有奶香。

5

松露油油辣椒

珍贵的松露拥有特殊的香气,搭配辣油,让辣椒的香气更加浓郁,吃一次就再也忘不掉。

6

剁红椒

滇式调味,鲜而不辣,刺激舌尖味蕾。

7

野生鸡枞菌

云南特色野生山菌,鲜香入味,格外诱人。

8

新平腌菜

地方小菜,开胃解腻。

9

韭菜葱花

最后撒入韭菜葱花,是整碗米线的点睛之笔。


一盒米线中有两份完整的料包,可以和喜欢的人共同分享,所有的食材都很齐全,需要你准备的,只有一口比脸还大的大海碗,这样吃起来才够爽够味。


天气渐冷,没什么比吃一碗热气腾腾的地道云南米线更能令人感到幸福了,赶紧下单,和风物君一起来体会这来自彩云之南的舌尖美味吧~

ps:无添加纯米线会有“易断”情况,请温柔对待他们。将米线放入沸水煮1分钟左右,等米线自然散开即可,切勿用筷子使劲搅动。


虽然双11过去啦,但是风物君对大家的爱一点都没有减少,背着老板为大家争取到了全场满150元减25元,全店通用(第二件半价产品不参与此活动)!只有24小时,赶紧下单,为双11画上一个完满的句点吧!



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文 | 王小懒
摄影|吴学文
设计|五月、六六
本文部分图片由“黄翠仙”提供




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