文末有红包



很多小伙伴都觉得做蛋糕卷很难成功,开裂、不会卷等各种问题一直困扰,那么咱们可以先从迷你糖果蛋糕卷来入手,一次成功。



糖果蛋糕卷可以做成各种可可爱爱的样子,颜值超高,做礼盒送朋友也很惊喜,赶紧安排起来!


糖果蛋糕卷


视频版教程↓


↓图文版教程↓


蛋糕皮

蛋黄

2个

一小撮

玉米油

25克

牛奶

30克

低筋面粉

35克

蛋白

2个

细砂糖 30克
柠檬汁 几滴

内馅

淡奶油

120克

细砂糖

12克

新鲜水果

适量

调色


蝶豆花粉

适量

紫薯粉


装饰


彩色巧克力

适量


蛋黄加盐搅拌均匀,加玉米油搅拌均匀,加牛奶搅拌至完全乳化,筛入低筋面粉,Z字手法拌匀。


蛋黄糊调色:
  • 蓝色:25克蛋黄糊+蝶豆花粉
  • 紫色:25克蛋黄糊+紫薯粉
  • 原色:剩余蛋黄糊

蛋白加柠檬汁打至啤酒泡,分2次加入细砂糖,打至大弯勾。

取25克蛋白霜,分2次加入蓝色蛋黄糊,翻拌均匀,25克蛋白霜加入紫色蛋黄糊拌匀,剩余蛋白霜加入原色蛋黄糊,翻拌均匀。

使用28*28cm烤盘,彩色蛋糕糊在2边挤成7cm宽长矩形,中间填满原色蛋糕糊,抹平。170°C烤12分钟。

蛋糕倒扣脱模,切成4个一样大小的方形蛋糕片。

淡奶油加糖打发,抹到蛋糕片背面,放上水果,卷紧,用保鲜膜卷成糖果型,冷藏1小时。

用融化的巧克力画出装饰部件,粘到蛋糕表面完成整体造型。


如果有其他疑问请在下方留言给我们
看到后一定尽力回复大家
(^^*)

杯子蛋糕,不用面粉?




扭一扭,烤一烤


红薯年糕,一烤一拌



金灿灿,华夫饼



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